水浇油锅火前

水浇油锅火后火势变大

可乐灭火实验

可乐灭火实验

蔬菜灭火法实验

正确锅盖灭火法演示

正确锅盖灭火法演示

油锅是厨房里“小心火烛”的重点部位，油锅起火事件在厨房里时有发生。面对锅里燃烧的火焰，一定不要因为慌张而采用错误的手段灭火，不但灭不了火还可能伤到自己。如果没有配备灭火器材，就要利用厨房内的现有物品灭火。那么哪些物品可以用来灭火，又该如何正确灭火呢？

案例回顾一：油锅着火用水泼，滚油飞溅深度烫伤

2017年3月10号下午四点，重庆的程先生在厨房准备做油辣椒，途中出去看了会小孩，回来时发现油锅已经着火，他马上关闭了燃气，并试图用水把火浇灭，结果油水四溅，程先生的手部和脸部深度烫伤，被紧急送往了医院。

实验验证：水浇油锅火，反而助长火势

锅内的热油起火时，如果用水去扑灭，会是什么样子呢？义乌消防做了一个简易实验。

在义乌市消防支队稠江中队的空地上，消防官兵准备了电磁炉、不锈钢锅和食用油，并用电磁炉对锅进行持续加热，待油锅起火后，身穿防护服的消防官兵将水直接倒入油锅中。油遇水的一瞬间，油花四溅，火苗越蹿越高，站在三四米外的人，都能感觉到热浪扑面。

原理解析：

“水的沸点是100度，而油锅起火的时候温度是远高于100度的，水倒入油锅中就会迅速地沸腾蒸发，而此时它的体积会达到原先的1600倍，这时候空气中会带有很多的油水混合物，就像刚才实验中爆冲的现象。所以油锅起火的时候是万万不能用水来扑灭的。”义乌市消防支队防火监督处参谋龚献伟解释道，原来油的密度比水轻，当水泼向油锅的时候便会出现上述实验中的现象。因为人体皮肤耐热温度在70度以下，此时混合物的温度达到200度以上，所以极易会对皮肤造成伤害。

案例回顾二：轿车突发自燃，可乐显神威

2018年5月3日晚，河北省邢台清河县城太行路福兴美食城门口的一辆汽车突然自燃。事件发生后，正在附近吃饭的一位退伍军人与路过的一位派出所副所长在第一时间奋勇救火。其中，退伍军人拦停了一辆洒水车，而副所长则在关键时期，果断采取可乐泡沫救火，最终化险为夷。

实验验证：可乐具有一定的灭火作用

消防官兵进行了“可乐灭火”的现场测试，首先将油桶内的一堆报纸点燃，随后站在半米开外，手持1瓶1.25升可乐，拧开瓶盖后，捂住瓶口迅速摇晃后对火苗进行喷淋。随着可乐喷淋，火势逐渐变小，至1瓶喷淋完毕，火势被扑灭。

原理解析：二氧化碳阻燃，但不适用于油类火灾、电气火灾

“可乐等碳酸饮料中含有二氧化碳，剧烈摇晃后产生足量泡沫，产生的巨大压强，伴随可乐液体喷溅，生成一定量的二氧化碳气压，将可乐变成一个简易的“灭火器”，对火势起到一定的压制作用。”参与现场实验的消防官兵说：“但只有在遇到小型以及初期木材、棉、毛、纸张等火情，身边又缺乏相应灭火设施时，才可以用可乐等碳酸饮品急救。当家中油锅着火时，用含有水分的可乐进行灭火，非但不能将火扑灭，而且还会助燃。”

其实，只要含有二氧化碳的饮料，剧烈摇晃后液体受到挤压，喷发出泡沫水柱都可以达到灭火的效果；但一瓶可乐最多使用几秒钟，且受限于压力、喷救距离等因素，只适用于扑救小范围的木材、棉、毛、纸张等A类火灾。

学会就近取材，“锅盖灭火”最靠谱

蔬菜是厨房里非常容易找到的物品，油锅起火能用蔬菜灭火吗？消防官兵把一盘新鲜的青菜沿着锅的边缘倒入燃烧的油锅中，火势有明显减弱的趋势。但是因为蔬菜用量不够，无法覆盖整个锅底，火焰未被扑灭。如果蔬菜中带有一定的水分，便会引起沸溅，烫伤皮肤。

其实除了蔬菜，食用油、湿抹布、锅盖这几样东西都可以用于扑灭油锅火灾。

利用常温油对高温油进行覆盖，能够迅速降低油锅内的温度，当油温降至燃点以下，火便熄灭。常温油必须顺着油锅边缘缓慢倒入，快速倒入或泼入，会瞬间爆燃，而且该方法用油量大，用时较长，容易烫伤。

湿抹布和锅盖的灭火原理相似，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭，也就是常说的“窒息灭火法”。只有将湿布完全覆盖在油锅表面才能灭火，可是发生火灾时未必能快速找到足够大的布料，操作时人体要尽量远离油锅，避免烫伤。

“锅盖灭火”法是最简便易行的，既不会造成浪费也不会污染锅里的油。义乌消防支队稠江中队的官兵还专门演示了正确的锅盖灭火方法：把锅盖从侧面水平推入盖上油锅。需等锅内的温度下降后才可以揭开盖子，为了防止复燃的可能性。

另外在灭火时，首先要把气源关掉。如果火势非常大，已经溢出锅灶，最安全的办法还是使用灭火器，如发现火势无法控制，应立即逃生并及时拨打119报警。

火灾猛于虎，预防最关键

油锅起火是引发厨房火灾的主要原因之一，厨房作为用火、用电频繁的场所，往往是餐厅、家庭火灾的高发地。火灾猛于虎，学会如何预防厨房火灾至关重要。

1、加强消防安全知识学习，掌握厨房防、灭火及逃生的方法。

2、厨房用火时人员要坚守岗位，必须做到人离火熄、电断、气关。

3、使用合格的电线电器及厨具，不得超负荷使用电器，经常检查线路是否完好无损。

4、正确使用液化气，切忌漏气时操作，切忌加热罐体、倒卧罐体操作。

5、油炸食品时，要控制锅里的油量，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，防止食油溢出着火。油锅加热时严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

6、配备干粉灭火器等消防器材，并放置在明显部位，能及时有效的把火灾消灭在初期阶段。

7、定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门进行检查，防止泄漏，定期清洁油烟管道。